Pastýřský koláč neboli shepherd’s pie na tomhle blogu už jednou byl. Je v něm sója, což je poměrně běžný alergen a chtěla jsem vyzkoušet nějakou variantu bez ní. (Sice jsem použila sójové mléko a sójovou smetanu, ale ty lze s klidným svědomím vyměnit za ovesnou variantu. Pak je tam taky sójová omáčka, kterou ale můžete taky vynechat.)

No a pak jsem taky měla doma žampiony, které bylo potřeba co nejdřív spotřebovat, že jo. A na žádný z ozkoušených receptů nějak nebyla chuť, tak jsem experimentovala.

Pokud jste tedy alergici nebo jen milujete houby (nebo se jich prostě potřebujete zbavit, než vám z lednice na té jedné nožce odkráčí), zkuste tenhle recept. Samotnou mě až překvapilo, jak skvělá kombinace jsou houby s bramborovou kaší.

AuthorreBarbora

Suroviny

Bramborová kaše

1 kg brambor

250 ml rostlinného mléka

100 ml rostlinné smetany

60 g olivového oleje

Houbová směs

500 g žampionů

10 g sušených lesních hub

1 cibule

1 velká mrkev

½ hrnku červeného vína

3 lžíce olivového oleje

3 stroužky česneku

2 lžíce sojové omáčky

1 lžíce plnotučné hořčice

1 lžíce rajčatového pyré

1 lžička tymiánu

1 lžička rozmarýnu

2 lžíce lahůdkového droždí

1 lžíce sypkého zeleninového bujonu

100 g hrášku

80 g baby špenátu

1 lžíce kukuřičného škrobu

Postup

Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté slijeme vodu, přidáme olivový olej a rostlinnou smetanu s rostlinným mlékem. Metličkovým mixerem rozmícháme kaši dohladka. Přidáme čerstvě namletý pepř a sůl, pokud je potřeba.

Sušené houby dáme do hrnku a zalijeme vroucí vodou, necháme alespoň 10 minut máčet. Poté houby slijeme, ale vodu si uchováme na později.

Nakrájíme cibuli na drobno. Mrkev omyjeme nebo oškrábeme a nakrájíme na drobné kostičky. Žampiony nakrájíme na plátky.

V pánvi rozpálíme olivový olej. Orestujeme na něm cibuli s mrkví. Když začne cibule zlátnout, přidáme žampiony a slité houby a podlijeme vínem.

Po asi 5 minutách přidáme sojovou omáčku, hořčici, rajčatové pyré, lahůdkové droždí, česnek, tymián a rozmarýn.

Zeleninový bujon a kukuřičný škrob vmícháme do vody z hub a přilijeme k houbové směsi.

Přiklopíme poklicí a necháme dusit asi 10 minut, pak přidáme hrášek. Nakonec přidáme nasekaný baby špenát a necháme ještě 5 minut dusit.

Houbovou směs naneseme do větší zapékací mísy (nebo několika menších misek), pak opatrně naneseme bramborovou kaši a rovnoměrně ji rozprostřeme. Dáme do trouby zapéct na cca 20 minut, aby kaše byla na povrchu lehce nahnědlá.

Necháme lehce zchladnout a podáváme.

Ingredients