Perník

Troubu předehřejeme na 180 °C. Pečící formu vymažeme olejem a vysypeme hrubou moukou, strouhankou nebo sušeným kokosem.

Suché ingredience smícháme v míse a postupně vmícháváme roslinné mléko a olej. Nakonec vmícháme lžíci marmelády (můžete použít jakoukoliv, poprvé jsem zkoušela domácí švestkovou od tety, v tomto případě kupovanou malinovou – záleží na vašich preferencích a co máte zrovna doma otevřené).

Těsto ihned nalijeme do formy a dáme do již vyhřáté trouby. Pečeme cca 30 minut – zkusíme zapíchnout špejli a pokud se těsto nelepí, můžeme vyndat z trouby. V opačném případě necháme ještě chvíli péct.

Doporučuji namočit utěrku a perník s ní přikrýt, dokud nevychladne. Vhodné je též dát ho do chladu, ale pokud tu možnost nemáte, tak ho prostě nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Po vychladnutí si v malém hrnci dáme vařit vodu. Pokud máte hluboký talíř, který můžete na hrnec položit aniž by vám propadl, využijte ho. V opačném případě vložte do vody misku, do které vám nenateče ani vařící se voda (případně vodu odlijte, ať se vám nesmíchá s čokoládou).

Do misky nebo talíře si nalámejte asi 3/4 čokolády a přidejte kokosový olej. Když se čokoláda rozpustí, vyjměte ji z lázně a vhoďte do ní zbytek čokolády. Rozpuštěnou čokoládou polijte perník, posypte kokosem a nechte ztuhnout.