Kapustičky omyjeme a seřízneme spodní tvrdé konce. Obereme vrchní slupky, dokud nezbydou jen krásně čisté kapustičky. Rozkrojíme je napůl, položíme řezem nahoru a osolíme je.
Hrušky omyjeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké klínky. Rovnoměrně polijeme javorovým sirupem, množství závisí na zralosti hrušek. Čím jsou hrušky sladší, tím méně javorového sirupu je třeba použít.
Vezmeme dvě pánve, na jednu dáme lžíci kokosového (pokud nemáte, můžete použít i slunečnicový nebo řepkový) oleje, na druhou jen lžičku, rozpálíme na středním plameni. Na pánev s větším množstvím oleje dáme řezem dolů kapustičky a na druhou pánev dáme hrušky. Kapustičky smažíme několik minut, dokud nezezlátnou. Pak je otočíme, ztlumíme plamen, přikryjeme pokličkou a necháme 5 minut podusit. Hrušky opékáme z obou stran několik minut, dokud nezačne sirup jemně karamelizovat.
Během smažení si připravíme zálivku a vyloupeme a nahrubo nasekáme pistácie. Do mističky si vymačkáme limetkovou šťávu, přidáme olej z vlašských ořechů, javorový sirup, sůl a pepř. Zálivku lžičkou přelijeme na hotové kapustičky. Přidáme hrušky a posypeme pistáciemi.
0 servings