Oloupeme brambory, nakrájíme je na kostky a uvaříme v osolené vodě doměkka. Poté slijeme vodu, přidáme olivový olej a rostlinnou smetanu s rostlinným mlékem. Metličkovým mixerem rozmícháme kaši dohladka. Přidáme čerstvě namletý pepř a sůl, pokud je potřeba.
Sušené houby dáme do hrnku a zalijeme vroucí vodou, necháme alespoň 10 minut máčet. Poté houby slijeme, ale vodu si uchováme na později.
Nakrájíme cibuli na drobno. Mrkev omyjeme nebo oškrábeme a nakrájíme na drobné kostičky. Žampiony nakrájíme na plátky.
V pánvi rozpálíme olivový olej. Orestujeme na něm cibuli s mrkví. Když začne cibule zlátnout, přidáme žampiony a slité houby a podlijeme vínem.
Po asi 5 minutách přidáme sojovou omáčku, hořčici, rajčatové pyré, lahůdkové droždí, česnek, tymián a rozmarýn.
Zeleninový bujon a kukuřičný škrob vmícháme do vody z hub a přilijeme k houbové směsi.
Přiklopíme poklicí a necháme dusit asi 10 minut, pak přidáme hrášek. Nakonec přidáme nasekaný baby špenát a necháme ještě 5 minut dusit.
Houbovou směs naneseme do větší zapékací mísy (nebo několika menších misek), pak opatrně naneseme bramborovou kaši a rovnoměrně ji rozprostřeme. Dáme do trouby zapéct na cca 20 minut, aby kaše byla na povrchu lehce nahnědlá.
Necháme lehce zchladnout a podáváme.
0 servings