Troubu předehřejeme na 200 °C.
Dýni omyjeme, rozkrojíme napůl a zbavíme semínek. Dáme na plech a do trouby. Pečeme, dokud dýně nezměkne.
Troubu ztlumíme na 180 °C.
Dýni vydlabeme ze šlupky (pokud používáte dýni hokkaido, tak můžete použít i slupku) a rozmixujeme tyčovým mixérem na pyré.
Formu vyložíme pečícím papírem.
Čokoládu rozehřejeme ve vodní lázni.
V míse smícháme mouku, cukr a kakao. V další misce smísíme dýňové pyré s olejem a rozpuštěnou čokoládou. Přilijeme k sypkým surovinám a umícháme těsto.
Vzniklé těsto rozprostřeme do formy tak, aby se u okrajů zvedalo.
Hřebíček, kuličku pepře a kuličku nového koření vložíme do hmoždíře a rozdrtíme na prášek. Přidáme mletou skořici a nastrouhaný muškátový oříšek.
Ingredience na krém smícháme, mléko přiléváme opatrně tak, aby krém nebyl řídký. Rozmícháme vidličkou a naneseme na brownies.
Pečeme cca 45 minut.