Můj přítel viděl u Koko recept na dýňové risotto. A protože mi na ledničce ležela dýnička ještě od maminky ze zahrádky, usoudila jsem, že to není tak špatný nápad. Základ receptu jsem však vzala z kuchařky Veganské pochoutky a zkombinovala ho s výše uvedeným (tedy z výše uvedeného jsem si v podstatě vzala jen tu základní surovinu a typ jídla). Aneb když dva dělají totéž, není to totéž.
Dýňové risotto
2017-09-15 16:23:26
Suroviny
- 400g arborio nebo jiné rizotové rýže
- 300g dýně
- 4 šalotky
- 100ml rostlinné smetany
- 1l zeleninového vývaru
- 100ml bílého veganského vína
- olivový olej
- 1 lžička tymiánu
- sůl, pepř
- 200g tempehu
Postup
- Dýni oloupeme (pokud máme hokkaido, tak tento krok můžeme vynechat), vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky. Dáme do zapékací mísy, posypeme tymiánem, osolíme a opepříme a zakapeme olejem. Dáme do trouby rozpálené na 200°C a pečeme, dokud dýně nezměkne.
- Mezitím ohřejeme vývar a udržujeme ho nejmenší plotýnce na minimálním plameni teplý.
- Nakrájíme šalotky na jemno, v hrnci (nebo ve woku, v tom nejradši připravuji takřka vše a rizoto není výjimkou) rozpálíme 2-3 lžíce olivového oleje a vsypeme šalotku. Když zesklovatí, vsypeme rýži a necháme chvíli opékat - já ji nechávám tak 2 minuty - pak přilijeme bílé víno. To se rychle vstřebá a vlijeme naběračku vývaru. První naběračka se též vstřebá celkem rychle. Pokaždé, když tekutina v rýži zmizí, přidáme další naběračku. Postupně bude vývar mizet pomaleji. Pokud by vývar nestačil a rýže byla stále ještě tvrdá, přidáme po naběračkách uvařenou vodu. Když je rýže dostatečně měkká, vypneme.
- Měkkou dýni přendáme do nádoby na mixování a přilijeme k ní rostlinnou smetanu.
- Rozmixujeme dohladka, přendáme do kastrůlku a prohřejeme. Podle potřeby dosolíme a dopepříme.
- Tempeh nakrájíme na kostky a na troše olivového oleje jej opečeme dokřupava.
- Na talíře rozdělíme uvařenou rýži, dýňovou omáčku a osmažený tempeh. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
Vegan food porn http://veganfoodporn.faitova.cz/
Pokud byste měli chuť na nějakou obměnu, tak tady najdete recept na risotto s jablky a ředkvičkami.
