Dýňové risotto

Můj přítel viděl u Koko recept na dýňové risotto. A protože mi na ledničce ležela dýnička ještě od maminky ze zahrádky, usoudila jsem, že to není tak špatný nápad. Základ receptu jsem však vzala z kuchařky Veganské pochoutky a zkombinovala ho s výše uvedeným (tedy z výše uvedeného jsem si v podstatě vzala jen tu základní surovinu a typ jídla). Aneb když dva dělají totéž, není to totéž. 

Dýňové risotto

2017-09-15 16:23:26

Ohodnotit

Uložit recept

Vytisknout

Suroviny

1. 400g arborio nebo jiné rizotové rýže
2. 300g dýně
3. 4 šalotky
4. 100ml rostlinné smetany
5. 1l zeleninového vývaru
6. 100ml bílého veganského vína
7. olivový olej
8. 1 lžička tymiánu
9. sůl, pepř
10. 200g tempehu

Postup

1. Dýni oloupeme (pokud máme hokkaido, tak tento krok můžeme vynechat), vydlabeme semínka a nakrájíme na menší kousky. Dáme do zapékací mísy, posypeme tymiánem, osolíme a opepříme a zakapeme olejem. Dáme do trouby rozpálené na 200°C a pečeme, dokud dýně nezměkne.
2. Mezitím ohřejeme vývar a udržujeme ho nejmenší plotýnce na minimálním plameni teplý.
3. Nakrájíme šalotky na jemno, v hrnci (nebo ve woku, v tom nejradši připravuji takřka vše a rizoto není výjimkou) rozpálíme 2-3 lžíce olivového oleje a vsypeme šalotku. Když zesklovatí, vsypeme rýži a necháme chvíli opékat - já ji nechávám tak 2 minuty - pak přilijeme bílé víno. To se rychle vstřebá a vlijeme naběračku vývaru. První naběračka se též vstřebá celkem rychle. Pokaždé, když tekutina v rýži zmizí, přidáme další naběračku. Postupně bude vývar mizet pomaleji. Pokud by vývar nestačil a rýže byla stále ještě tvrdá, přidáme po naběračkách uvařenou vodu. Když je rýže dostatečně měkká, vypneme.
4. Měkkou dýni přendáme do nádoby na mixování a přilijeme k ní rostlinnou smetanu.
5. Rozmixujeme dohladka, přendáme do kastrůlku a prohřejeme. Podle potřeby dosolíme a dopepříme.
6. Tempeh nakrájíme na kostky a na troše olivového oleje jej opečeme dokřupava.
7. Na talíře rozdělíme uvařenou rýži, dýňovou omáčku a osmažený tempeh. Posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.

Barbora Fait

vegan food porn http://veganfoodporn.faitova.cz/

Pokud byste měli chuť na nějakou obměnu, tak tady najdete recept na risotto s jablky a ředkvičkami.